墨国美食丨墨西哥美味卤肉 想吃 carnitas?看这里!

发布者:Blanca Su 发表日期: 2016-08-18

自古以来,中东、埃及、希腊、罗马以及欧洲、非洲和亚洲人民都会食用猪肉。在古代西班牙,甚至传说吃猪肉是检验天主教信仰的方式。而在墨西哥,由于Hernán Cortés,人们开始食用猪肉。尽管起初,人们并不知道什么是“las carnitas”,但猪肉美食一直在不断改善与提高。

说到carnitas这词,小编猜想很多同学会给直接翻译成叉烧,嘻嘻,在墨西哥的中餐厅哪家餐厅没有carnitas(叉烧)? 就墨西哥这道菜来说,给翻译成卤肉可能更合适。小编肯定同学们经常会看到墨西哥街边或者店铺里有好大好大好大的一锅油,没错,carnitas就是用这能容得下3个人的锅的里面的油或者卤水炮制出来的。不瞒地说,小编刚认识那锅油的时候也感到非常吃惊,怎么能吃下去啊?O_O 感觉像跟当年第一次吃taco de carne asada的时候一样,究竟tortilla是主食还是carne是主食啊?O_O  但其实这道菜真的味道很好,跟中国的卤肉好像,尤其是那个猪肠子和猪耳朵!真的是人不可貌相!

如今,carnitas成为了在餐馆、市场甚至大街小巷都可以品尝到的墨西哥美味。从地理上看,Michoacán, Jalisco, Hidalgo以及Querétaro的carnitas更为有名。在Michoacán的一些城市,如 Tacámbaro,甚至举办carnitas展会,让人们认识准备这道美味的不同方式,品尝不同口味的carnitas。

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Carnitas的味道与制作它的方式和地点有关。传统来说,会使用盐和天然湖盐(tequesquite)来调制,也有人会使用香草进行调味,再搭配黑胡椒、大蒜、鸡精,甚至混合冻可乐、橙汁、啤酒和水。

烹饪的方式是在锅里用猪油煮熟准备好的Carnitas材料,包括猪肉、猪肺、猪肚、猪心、猪睾丸、猪皮、猪肝、猪舌头、猪耳朵等等猪杂,用不同的香料、水和盐调味。

taco-carnitas1

每个人都有吃carnitas的口味和喜好。在Jalisco,tortas ahogadas是食用carnitas的绝佳搭档;而在墨西哥的其他地方,人们通常会用taco包裹carnitas食用,搭配香菜叶、洋葱碎、几滴柠檬汁和自己喜欢的salsa酱,包括绿色的生salsa酱或是绿番茄和红番茄混合的酱、树辣椒酱等等。在Michoacán,人们会用腌制的辣椒和鳄梨搭配carnitas。在墨西哥城,人们则会用小仙人掌、pápaloquelite、黄瓜、萝卜、鳄梨、青辣椒、panela奶酪等搭配carnitas。

是不是已经直流口水?墨小编为你整理了墨西哥城吃carnitas的好去处哦!

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El Hidalguense

Mercado de la Escandón
José Martí, Agricultura 农业角

 

El Kioskito

Sonora大道 6号

 

Tianguis de Lomas de Sotelo

Presa Salinillas

Tianguis de Obrero Mundial

周四至周六10点至16点

Avenida Obrero Mundial
Amores与Sánchez Azcona之间

 

Carnitas Zacazonapan Revolución

Av. Revolución大道749号, Col. Monoalco- Mixcoac

 

El Rincón del Güero

Av. de Las Fuentes大道 17号,  Lomas de Tecamachalco, Naucalpan

 

La Cocina de el Tras

México – Toluca 2685联邦公路, Cuajimalpa de Morelos, Palo Alto

 

CARNITAS “EL MAY”

Tamaulipas大道 192号

 

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